செயலாக்க முறை, பாதுகாப்பு முறை மற்றும் ஈரப்பதம் ஆகியவற்றின் படி வகைப்படுத்துதல் என்பது செல்லப்பிராணி உணவில் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் வகைப்பாடு முறைகளில் ஒன்றாகும்.

இந்த முறையின்படி, உணவை உலர் செல்லப்பிராணி உணவு, பதிவு செய்யப்பட்ட செல்லப்பிராணி உணவு மற்றும் ஈரமான செல்லப்பிராணி உணவு என பிரிக்கலாம்.மற்றொரு வழி, உணவை அதன் தரம் மற்றும் சந்தை விற்பனை முறைக்கு ஏற்ப வகைப்படுத்துவது.செல்லப்பிராணிகளின் உணவை பொதுவான செல்லப்பிராணி உணவு மற்றும் பிரபலமான செல்லப்பிராணி உணவு என பிரிக்கலாம்.

உலர் செல்லப்பிராணி உணவு

செல்லப்பிராணி உரிமையாளர்கள் வாங்கும் மிகவும் பொதுவான வகை செல்லப்பிராணி உணவு உலர்ந்த செல்லப்பிராணி உணவு.இந்த உணவுகளில் 6% முதல் 12% ஈரப்பதம் மற்றும் >88% உலர் பொருள் உள்ளது.

கட்டைகள், பிஸ்கட்கள், பொடிகள் மற்றும் பஃப் செய்யப்பட்ட உணவுகள் அனைத்தும் உலர் செல்லப்பிராணி உணவுகள் ஆகும், அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை பஃப் செய்யப்பட்ட (வெளியேற்றப்பட்ட) உணவுகள்.உலர் செல்லப்பிராணி உணவில் மிகவும் பொதுவான மூலப்பொருள் கலவைகள் தாவர மற்றும் விலங்கு தோற்றம் கொண்ட புரத உணவுகள், அதாவது சோள பசையம், சோயாபீன் உணவு, கோழி மற்றும் இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் அவற்றின் துணை தயாரிப்புகள் மற்றும் புதிய விலங்கு புரத உணவுகள்.கார்போஹைட்ரேட் மூலங்கள் பதப்படுத்தப்படாத தானியங்கள் அல்லது சோளம், கோதுமை மற்றும் அரிசி போன்ற தானியங்களின் துணைப் பொருட்களாகும்;கொழுப்பு மூலங்கள் விலங்கு கொழுப்புகள் அல்லது தாவர எண்ணெய்கள்.

கலவை செயல்முறையின் போது உணவு மிகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் முழுமையாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்ய, கலவையின் போது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் சேர்க்கப்படலாம்.இன்றைய செல்லப்பிராணி உலர் உணவுகளில் பெரும்பாலானவை வெளியேற்றத்தால் பதப்படுத்தப்படுகின்றன.வெளியேற்றம் என்பது ஒரு உடனடி உயர் வெப்பநிலை செயல்முறையாகும், இது புரதத்தை ஜெலட்டினைஸ் செய்யும் போது தானியத்தை சமைக்கிறது, வடிவமைக்கிறது மற்றும் கொப்பளிக்கிறது.அதிக வெப்பநிலை, உயர் அழுத்தம், மற்றும் உருவான பிறகு விரிவாக்கம் மற்றும் ஸ்டார்ச் ஜெலட்டினைசேஷன் விளைவு ஆகியவை சிறந்தவை.கூடுதலாக, அதிக வெப்பநிலை சிகிச்சையானது நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளை அகற்ற ஒரு கருத்தடை நுட்பமாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.வெளியேற்றப்பட்ட உணவு பின்னர் உலர்த்தப்பட்டு, குளிர்ந்து மற்றும் பேக்கேஜ் செய்யப்படுகிறது.மேலும், கொழுப்புகளின் பயன்பாடு மற்றும் அவற்றின் வெளியேற்றப்பட்ட உலர் அல்லது திரவ சிதைவு தயாரிப்புகள் விருப்பமாக உணவின் சுவையை அதிகரிக்க பயன்படுத்தப்படலாம்.

நாய் பிஸ்கட் மற்றும் பூனை மற்றும் நாய் கட்டைகளை உற்பத்தி செய்யும் செயல்முறைக்கு பேக்கிங் செயல்முறை தேவைப்படுகிறது.இந்த செயல்முறையானது அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலந்து ஒரே மாதிரியான மாவை உருவாக்குகிறது, பின்னர் அது சுடப்படுகிறது.பெட் பிஸ்கட் தயாரிக்கும் போது, ​​மாவை வடிவமைக்கலாம் அல்லது விரும்பிய வடிவத்தில் வெட்டலாம், மேலும் வேகவைத்த பிஸ்கட்கள் குக்கீகள் அல்லது பட்டாசுகள் போன்றவை.கரடுமுரடான பூனை மற்றும் நாய் உணவு தயாரிப்பில், தொழிலாளர்கள் ஒரு பெரிய பேக்கிங் பாத்திரத்தில் மாவை பரப்பி, அதை சுட்டு, குளிர்ந்த பிறகு சிறிய துண்டுகளாக உடைத்து, பேக் செய்கிறார்கள்.

உலர் செல்லப்பிராணி உணவுகள் ஊட்டச்சத்து கலவை, மூலப்பொருள் கலவை, செயலாக்க முறைகள் மற்றும் தோற்றத்தில் பரவலாக வேறுபடுகின்றன.அவர்கள் பொதுவானது என்னவென்றால், நீர் உள்ளடக்கம் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் புரத உள்ளடக்கம் 12% முதல் 30% வரை மாறுபடும்;மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 6% முதல் 25% வரை உள்ளது.வெவ்வேறு உலர் உணவுகளை மதிப்பிடும்போது மூலப்பொருளின் கலவை, ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்றும் ஆற்றல் செறிவு போன்ற அளவுருக்கள் கருத்தில் கொள்ளப்பட வேண்டும்.

அரை ஈரமான செல்லப்பிராணி உணவு

அரை ஈரமான செல்லப்பிராணி உணவின் புகழ் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் குறைந்துள்ளது.இந்த உணவுகளின் ஈரப்பதம் 15% முதல் 30% வரை உள்ளது, மேலும் முக்கிய மூலப்பொருட்கள் புதிய அல்லது உறைந்த விலங்கு திசுக்கள், தானியங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் எளிய சர்க்கரைகள் ஆகும்.இது உலர் உணவுகளை விட மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது விலங்குகளுக்கு மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கதாக ஆக்குகிறது மற்றும் சுவையை மேம்படுத்துகிறது.உலர் உணவுகளைப் போலவே, பெரும்பாலான அரை ஈரமான உணவுகள் அவற்றின் செயலாக்கத்தின் போது வெளியேற்றப்படுகின்றன.

பொருட்களின் கலவையைப் பொறுத்து, உணவை வெளியேற்றுவதற்கு முன் வேகவைக்க முடியும்.அரை ஈரமான உணவு உற்பத்திக்கு சில சிறப்புத் தேவைகளும் உள்ளன.அரை ஈரமான உணவில் அதிக நீர் உள்ளடக்கம் இருப்பதால், தயாரிப்பு கெட்டுப்போவதைத் தடுக்க மற்ற பொருட்களை சேர்க்க வேண்டும்.

உற்பத்தியில் உள்ள ஈரப்பதத்தை சரிசெய்ய, பாக்டீரியாவால் வளர முடியாதபடி, சர்க்கரை, சோள சிரப் மற்றும் உப்பு ஆகியவை அரை ஈரமான செல்லப்பிராணி உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன.பல அரை ஈரமான செல்லப்பிராணி உணவுகளில் அதிக அளவு எளிய சர்க்கரைகள் உள்ளன, அவை அவற்றின் சுவை மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவுகின்றன.பொட்டாசியம் சோர்பேட் போன்ற பாதுகாப்புகள் ஈஸ்ட் மற்றும் அச்சு வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன, எனவே தயாரிப்புக்கு மேலும் பாதுகாப்பை வழங்குகின்றன.சிறிய அளவிலான கரிம அமிலங்கள் உற்பத்தியின் pH ஐக் குறைக்கலாம் மற்றும் பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.அரை ஈரமான உணவின் வாசனை பொதுவாக பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை விட சிறியதாக இருப்பதால், தனிப்பட்ட பேக்கேஜிங் மிகவும் வசதியானது, இது சில செல்லப்பிராணி உரிமையாளர்களால் விரும்பப்படுகிறது.

அரை ஈரமான செல்லப்பிராணி உணவு திறக்கும் முன் குளிரூட்டல் தேவையில்லை மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை உள்ளது.உலர்ந்த பொருளின் எடை அடிப்படையில் ஒப்பிடும்போது, ​​அரை ஈரமான உணவுகளின் விலை பொதுவாக உலர்ந்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளுக்கு இடையில் இருக்கும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட செல்லப்பிராணி உணவு

பதப்படுத்தல் செயல்முறை உயர் வெப்பநிலை சமையல் செயல்முறை ஆகும்.பல்வேறு மூலப்பொருட்கள் கலக்கப்பட்டு, சமைத்து, மூடிகளுடன் சூடான உலோக கேன்களில் அடைக்கப்பட்டு, கேன் மற்றும் கொள்கலனின் வகையைப் பொறுத்து 15-25 நிமிடங்கள் 110-132 ° C வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படுகின்றன.பதிவு செய்யப்பட்ட செல்லப்பிராணி உணவு அதன் ஈரப்பதத்தில் 84% வைத்திருக்கிறது.அதிக நீர் உள்ளடக்கம் பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளை மிகவும் சுவையாக ஆக்குகிறது, இது அதிக சலசலப்பான செல்லப்பிராணிகளுக்கு உணவளிக்கும் நுகர்வோரை கவர்ந்திழுக்கிறது, ஆனால் அவற்றின் அதிக செயலாக்க செலவுகள் காரணமாக விலை அதிகம்.

பதிவு செய்யப்பட்ட செல்லப்பிராணி உணவுகளில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன: ஒன்று முழு விலையில் சமச்சீர் ஊட்டச்சத்தை வழங்குகிறது;மற்றொன்று உணவு நிரப்பியாக மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி அல்லது இறைச்சி துணை தயாரிப்புகள் வடிவில் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.முழு விலையுள்ள, சமச்சீரான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில், மெலிந்த இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் துணைப் பொருட்கள், தானியங்கள், வெளியேற்றப்பட்ட காய்கறி புரதம் மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற பல்வேறு மூலப்பொருட்கள் இருக்கலாம்;சிலவற்றில் ஒன்று அல்லது இரண்டு வகையான ஒல்லியான இறைச்சி அல்லது விலங்குகளின் துணைப் பொருட்கள் மட்டுமே இருக்கலாம், மேலும் ஒரு விரிவான உணவை உறுதிப்படுத்த போதுமான வைட்டமின் மற்றும் தாது சேர்க்கைகளைச் சேர்க்கவும்.பதிவு செய்யப்பட்ட செல்லப்பிராணி உணவின் இரண்டாவது வகை பெரும்பாலும் மேலே பட்டியலிடப்பட்ட இறைச்சிகளைக் கொண்ட பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்புகளாகும், ஆனால் வைட்டமின் அல்லது தாது சேர்க்கைகள் இல்லை.இந்த உணவு முழுமையான ஊட்டச்சத்தை வழங்குவதற்காக உருவாக்கப்படவில்லை மற்றும் முழு விலை, சீரான உணவு அல்லது மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.